Tarife Giriş

Kelle paça, koyun veya dana başı kullanılarak hazırlanan, haşlandıktan sonra kemiklerden ayrılan etlerin ve paçaların bir araya getirildiği, yoğun bir lezzet sunan bir çorbadır. Genellikle sarımsaklı sirke, tuz ve baharatlarla zenginleştirilerek servis edilir. Sunum yaparken üzerine limon suyu sıkmayı ve kırmızı pul biber eklemeyi unutmayın! Bu tarif, misafirlerinizi etkilemek için mükemmel bir seçenek olacaktır.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 120 dakikalık toplam hazırlık süresi
• Pişme Süresi: 90 dakika pişirme süresi
• Tür: Çorba
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 1 adet kelle (koyun veya dana)
• 2 litre su
• 2 yemek kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 3 diş sarımsak
• 1 adet limonun suyu
• 2 yemek kaşığı sirke
• 3 yemek kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 2-3 dal taze nane (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Kelleyi iyice temizleyin ve büyük bir tencereye yerleştirin.
• Üzerine suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
• Kaynadıktan sonra oluşan köpükleri alın.
• Tuzu, karabiberi, kimyonu ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 90 dakika pişirin.
• Kelle piştikten sonra, tüm eti ve sinirleri kemiklerden ayırın.
• Ayrılan eti ve paçaları tekrar tencereye ekleyin.
• İsteğe bağlı olarak taze naneyi de ekleyebilirsiniz.
• Sarımsakları dövün ve çorbanın içine katın.
• Servis yapmadan önce limon suyu ve sirke ekleyin.
• Sıcak olarak, üzerine pul biber serperek servis edin.

Püf Noktaları

Kelle paça yaparken en önemli nokta dikkatli bir temizliktir, çünkü kelle içindeki kılcal damarların ve yağların iyi temizlenmesi gerekir. Haşlama süresi boyunca suyun kaynamasına dikkat edin ve ara ara köpükleri alın. Etler kemikten kolayca ayrılmalı ve çorbanız yoğun bir kıvam kazanmalıdır. Servis sırasında limon ve sirke, lezzeti ve aromayı artırır; bu nedenle bu iki malzeme de unutulmamalıdır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kelle paça çorbası, yanında nar ekşisi ve taze ekmek ile daha lezzetli bir hale gelir. Ayrıca, piyaz salatası veya turşu ile mükemmel bir uyum sağlar.