Tarife Giriş

Patlıcanlı börek, klasik börek tariflerine modern bir dokunuş katarak sunulmaktadır. Fırında pişirilen bu börek, patlıcanın lezzetini ön plana çıkarırken, sarımsak ve baharatlarla zenginleştirilmiş bir iç harçla doludur. Hafif ve sağlıklı bir atıştırmalık olarak her öğünde hem aperitif hem de ana yemek olarak tercih edebilirsiniz. Bu tarifi denedikten sonra misafirlerinizin gözdesi haline gelecektir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 45 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 120 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 3 adet patlıcan
• 200 gram beyaz peynir
• 1 adet büyük soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 4 adet yufka
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı maydanoz (doğranmış)
• 1 adet yumurta (üst için)

Yapılışı

• Öncelikle patlıcanları alacalı soyun ve küp küp doğrayın.
• Doğranmış patlıcanları tuzlu suyun içinde 15 dakika bekletin.
• Soğanı ince doğrayın ve zeytinyağı ile tavada pembeleşene kadar soteleyin.
• İçine doğranmış sarımsak ve suyu sıkılmış patlıcanları ekleyin. 10 dakika boyunca pişirin.
• Patlıcanlar yumuşadıktan sonra ocağı kapatıp, beyaz peynir, karabiber, pul biber ve doğranmış maydanozu ekleyin ve iyice karıştırın.
• Bir yufkayı tezgaha serin, üzerine zeytinyağı sürün. Diğer yufkayı üstüne koyun ve tekrar yağlayın.
• Hazırladığınız iç harcı yufkanın ortasına yerleştirin ve rulo şeklinde sarın.
• Ruloyu gül şeklinde sararak tepsiye yerleştirin.
• Üzerine yumurta sarısını sürün ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Böreğinizin daha lezzetli olması için patlıcanları tuzlu suda bekletmeden önce mutlaka alacalı soyun. Bu işlem, patlıcanların acılığını alacak ve daha tatlı bir lezzet sunacaktır. Ayrıca, iç harcı pişirdikten sonra soğumasını bekleyin, bu sayede yufkalara koyarken yufkaların yumuşamasını önlemiş olursunuz. Eğer daha da çıtır bir börek isterseniz, yufkaların arasına eritilmiş tereyağı sürmeyi de düşünebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Patlıcanlı börek, yanında yoğurtlu bir sos veya bir yeşil salata ile mükemmel uyum sağlar. Ayrıca, çay saatlerinde veya hafif bir akşam yemeği olarak yanında limonlu içecekler de tercih edilebilir.