Tarife Giriş

Kızartılmış ciğer, Türk mutfağının en çok sevilen ve pratik tariflerinden biridir. Pişirme süresi kısa olup, hazırlık aşamaları da oldukça basittir. Lezzetli ve yumuşak ciğer dilimleri, baharatlar ile harmanlanarak kızartılır; ardından sıcak servis edilir. Genellikle yanında soğan salatası veya pilav ile sunulur. Bu tarif, hızlı çözümler arayanlar için mükemmeldir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 15 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 125 gram
• Kalori: 250 kcal

Malzemeler

• 500 gram kuzu ciğeri
• 2 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet büyük soğan
• 1 tatlı kaşığı yemek sodası
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 2 dal maydanoz (süsleme için)

Yapılışı

• Ciğeri yıkayıp, güzelce kurulayın.
• Unu, tuzu, karabiberi ve pul biberi bir kapta karıştırın.
• Ciğer dilimlerini bu karışıma bulayarak dizin.
• Bir tavada zeytinyağını ısıtın.
• Isınan yağa ciğerleri ekleyin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın (yaklaşık 3-4 dakika).
• Ayrı bir tavada, doğradığınız soğanları soteleyin.
• Kızarmış ciğerleri şık bir servis tabağına alın ve üzerine süslemek için maydanoz ekleyin.
• Yanında sotelediğiniz soğan ile birlikte sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Ciğerin daha yumuşak olması için mutlaka marine edin. Marine için limon suyu ve zeytinyağı kullanabilirsiniz. Ciğerleri çok fazla pişirmemeye özen gösterin, aksi halde sertleşir. Kızartma sırasında yağı iyi ısıtmanız, ciğerlerin dışının kıtır kıtır olmasını sağlar. Yanında servis edeceğiniz soğanları önceden sotelemek, lezzetini artıracaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu tarif, yanında pilav, patates püresi veya soğan salatası ile mükemmel uyum sağlar. Ayrıca, zeytinyağlı mevsim salatası da mükemmel bir eşlikçi olacaktır.