Tarife Giriş

Kelle Paça Çorbası, zengin aroması ve sağlıklı içeriği ile öne çıkan bir Türk çorbasıdır. Kelle, paça, çeşitli baharatlar ve sebzelerle zenginleştirilerek pişirilir. Pişirme süresi biraz uzun olsa da sonuç, kış aylarının vazgeçilmez sıcak ve besleyici çorbasıdır. Kelle Paça, özellikle adaçayı ve sarımsak ile tatlandırılarak sunulduğunda, her yudumda lezzet patlaması yaşatır.

• Posiyon: 4
• Hazırlama Süresi: 3 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 3 saat
• Tür: Çorba
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 450 kcal

Malzemeler

• 1 adet kelle
• 4 adet paça
• 1 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 çay bardağı nohut
• 3 liter su
• 2 yemek kaşığı salça
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 4 dal maydanoz
• 1 dal adaçayı

Yapılışı

• Öncelikle kelle ve paçaları bir tencerede haşlayın.
• Haşlanan kelle ve paçaları suyundan alıp, kemiklerinden etlerini ayırın.
• Ayrı bir tencerede, doğranmış soğanı ve sarımsakları yağ ile kavurun.
• Salçayı ekleyip kavurmaya devam edin.
• Haşlanmış nohutları ilave edip üzerine suyu ekleyin.
• Ayırdığınız etleri de ekleyip, tüm baharatları ilave edin.
• Tüm malzemeleri kaynamaya bırakın ve kısık ateşte 3 saat pişirin.
• Piştikten sonra servir yapmadan önce ince doğranmış maydanozu ekleyin.

Püf Noktaları

Kelle Paça Çorbası yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta; kelle ve paçaları iyice haşlamaktır. Bu, çorbanın aromasını artıran bir unsurdur. Aynı zamanda nohutların önceden ıslatılması, pişme süresini kısaltarak lezzetli bir sonuç elde etmenizi sağlar. Baharatları isteğinize göre ayarlayabilir, sarımsak ve adaçayı ile daha yoğun bir lezzet elde edebilirsiniz. İçerken üzerine limon sıkarak daha ferah bir tat yakalayabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kelle Paça Çorbası, yanında sıcak pideler veya ekmek ile harika gider. Ayrıca, turp, turşu veya acılı sos ile sunulduğunda lezzeti tamamlayıcı bir özellik kazanır. Sıcak çay veya ayran ile beraber servis yapıldığında da özelliğini artırır.