Afyon'un eşsiz tatlarını yansıtan Patlıcan Kuru, özellikle yaz aylarında serinletici bir meze olarak öne çıkıyor. Mevsiminde taze patlıcanların kullanıldığı bu tarif, zeytinyağı ve baharatlarla harmanlanarak hem lezzetli hem de besleyici bir seçenek sunuyor. Kendi mutfağınızda kolayca hazırlayabileceğiniz bu pratik tarif ile misafirlerinizi etkileyebilirsiniz. Sağlıklı ve hafif bir seçenek arıyorsanız, Patlıcan Kuru tam size göre!

Tarife Giriş

Afyon'un geleneksel meze kültürünü yansıtan Patlıcan Kuru, ince doğranmış patlıcanların tuzla olgunlaştırılıp, zeytinyağı ve baharatlarla bir araya getirildiği lezzetli bir tarif. Hem hafif hem de doyurucu olan bu meze farklı sofra kültürleriyle de kolayca uyum sağlıyor. Tarif, yaz aylarında serinleyebileceğiniz ideal bir aperatif oluşturuyor.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 40 dakika
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 120 kalori

Malzemeler

• 3 adet orta boy patlıcan
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1/2 limon suyu
• Maydanoz (süsleme için)

Yapılışı

• Patlıcanları alacalı şekilde soyup, küp küp doğrayın.
• Doğranan patlıcanları tuz ile harmanlayarak 15 dakika bekletin.
• Patlıcanları sudan geçirip, havlu ile kurulayın.
• Bir tavada zeytinyağını ısıtın, ardından patlıcanları ekleyip kavurun.
• Pişmeye yakın ezilmiş sarımsak, karabiber ve kimyonu ekleyin, iyice karıştırın.
• Patlıcanlar ile baharatlar iyice karıştığında, limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
• Soğuduktan sonra servis tabağına alın, maydanoz ile süsleyerek servis yapın.

Püf Noktaları

Patlıcanların tuz ile bekletilmesi, acılığını azaltır ve dokusunu yumuşatır. Bu tarifte kullanacağınız zeytinyağı, yemek alanında oldukça önemlidir; kaliteli ve taze bir zeytinyağı kullanmanızı öneririm. İsterseniz üzerine tahin ya da süzme yoğurt ekleyerek servis edebilirsiniz. Ayrıca, patlıcanları kavururken fazla yağ çekmeden hafifçe kızarmalarına dikkat edin.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Patlıcan Kuru’yu et ya da sebze kebabı ile sunabilir, yanında taze bir salata ile zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca, rakı ya da soğuk beyaz şarap ile de harika bir uyum yakalar.