Afyon Keşkek, Türk mutfağının en nezih ve lezzetli yemeklerinden biridir. Geleneksel olarak düğünlerde, bayramlarda ve özel günlerde yapılan bu yemek, yumuşak et ve buğdayın eşsiz buluşumuyla damakları şenlendirir. Afyon'a özgü baharatlar ve özel yöntemler kullanılarak hazırlanan Keşkek, besleyici değeri ve doyurucu yapısıyla tekrarı zor bir lezzet sunar. Her lokmasında, lezzetini tarih boyunca koruyan bu otantik yemeği tatmak için sabırsızlanacaksınız.

Tarife Giriş

Afyon Keşkek, buğdayın ve etin buluştuğu zengin bir tarife sahip. Öncelikle buğday iyice haşlanır, ardından kuzu eti ile birlikte pişirilir. Uzun süreli pişirme yöntemleri ile hem lezzet hem de doku kazanır. Tarife özel baharatlar eklenerek, eşsiz bir aroma yakalanır. Sonuç, içerek yenecek kadar yumuşak, doyurucu ve lezzet dolu bir yemek ortaya çıkar.

• Posiyon: 6-8 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 1 saat
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• 500 gram kuzu eti
• 250 gram aşurelik buğday
• 1 adet büyük boy soğan
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 4 su bardağı su
• Maydanoz (isteğe bağlı, servis için)

Yapılışı

• Buğdayı bir gece önceden suya ıslatın.
• Islak buğdayı bir tencereye alın ve üzerine su ekleyin, kaynamaya bırakın.
• Başka bir tencerede kuzu etini zeytinyağı ile kavurun, ince doğranmış soğanı ilave edin.
• Soğanlar rengini alana kadar kavurun, ardından haşlanmış buğdayı ve baharatları ekleyin.
• Et ve buğdayı birlikte su ile pişirin, kaynadıktan sonra kısık ateşte 1 saat pişirin.
• Piştikten sonra güzelce karıştırın ve tabaklara alarak isteğe göre maydanoz ile süsleyin.

Püf Noktaları

Keşkek yaparken en önemli püf noktası, buğdayın önceden ıslatılması ve etin kalitesidir. Hem buğdayın yumuşaması hem de etin lezzeti için uzun süreli pişirme şarttır. Pişirme esnasında su eklemeyi unutmayın, pişerken suyun bitmemesine dikkat edin. Ayrıca, servis öncesi bir süre dinlendirmek, lezzetin daha da yoğunlaşmasını sağlar.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Afyon Keşkek, yoğurt ve turşu ile mükemmel bir uyum sağlar. Aynı zamanda taze bir salata ile de sunabilirsiniz.